Chè long nhãn hạt sen là một món tráng miệng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món này kết hợp giữa hạt sen, nhãn, và nước đường ngọt ngào. Dưới đây các đầu bếp của Cỗ Chay Thanh Tịnh sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chè long nhãn hạt sen:
Nguyên liệu:
Hạt sen:
- 100g hạt sen (đã ngâm nở qua đêm hoặc ít nhất 4-6 giờ)
- 1/4 cốc đường
- 6-8 cốc nước
- 1 ống vani (hoặc một ít nước hoa vani tùy khẩu vị)
Nhãn:
- 200g nhãn tươi hoặc đóng hộp
- 1/4 cốc đường
- 4-5 cốc nước
- 1 ống vani (hoặc một ít nước hoa vani tùy khẩu vị)
Nước đường:
- 1/2 cốc đường
- 1/2 cốc nước
Cách làm:
1. Làm hạt sen:
- Đun nước với đường cho đến khi đường hoàn toàn tan và nước sôi.
- Thêm hạt sen đã ngâm vào nước sôi. Nấu hạt sen với lửa nhỏ cho đến khi chúng trở nên trong suốt và mềm mại, thường mất khoảng 30-40 phút. Trong quá trình nấu, bạn cần thường xuyên khuấy để hạt sen không bị dính.
- Khi hạt sen đã mềm và trong suốt, thêm vani (hoặc nước hoa vani) vào hỗn hợp và đun thêm một chút, sau đó tắt bếp và để hạt sen nguội tự nhiên.
2. Làm nhãn:
- Đun nước với đường cho đến khi đường hoàn toàn tan và nước sôi.
- Thêm nhãn vào nước sôi và đun nhãn với lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi nhãn trở nên trong suốt và mềm mại.
- Khi nhãn đã mềm, thêm vani (hoặc nước hoa vani) vào hỗn hợp và đun thêm một chút, sau đó tắt bếp và để nhãn nguội tự nhiên.
3. Làm nước đường:
- Đun nước với đường cho đến khi đường hoàn toàn tan và nước sôi.
- Đun đường trong vài phút nữa để nước đường trở nên đặc hơn một chút, sau đó tắt bếp và để nước đường nguội tự nhiên.
4. Kết hợp tất cả:
- Đặt một lượng hạt sen và nhãn đã nấu trong mỗi tô hoặc chén.
- Rưới nước đường lên trên mỗi tô.
- Chè long nhãn hạt sen thường được thưởng thức ấm hoặc lạnh, tùy khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm một ít đá lạnh nếu muốn món tráng miệng mát lạnh hơn.
Thưởng thức món ngon chè long nhãn hạt sen
