Thơm giòn thanh đạm với món đậu hũ cuốn lá lốt

Đậu cuốn lá lốt là một món ăn truyền thống ngon miệng và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món này thường được làm từ lá lốt và nhân từ đậu hủ (tofu) và thường ăn kèm với bánh mì và nước mắm pha chua ngọt. Dưới đây Cỗ Chay Thanh Tịnh sẽ hướng dẫn bạn cách làm đậu cuốn lá lốt:
Nguyên liệu:
Nhân:
- 200g đậu hủ (tofu), ấn nát và ráo nước
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 cà s. nước mắm
- 1 cà s. dầu ăn
- 1/2 cà c. đường
- Tiêu, muối, ớt bột (tùy chọn)
Lá lốt và bọc:
- Lá lốt (có thể mua sẵn tại cửa hàng thực phẩm châu Á)
- Bánh tráng hoặc bánh mì tươi (để cuốn lá lốt)
Cách làm:
1. Làm nhân:
- Xào hành tây và tỏi băm nhỏ trong dầu ăn cho đến khi thơm và mềm.
- Thêm đậu hủ đã ấn nát vào chảo. Xào cho đến khi đậu hủ hấp thụ hết hương vị của tỏi và hành tây.
- Thêm nước mắm, đường, tiêu, muối và ớt bột (nếu thích). Khuấy đều và xào cho đến khi nhân thấm đều gia vị và khô hơn.
- Đậu hủ đã xào sẽ trở thành nhân cuốn lá lốt.
2. Cuốn lá lốt:
- Lá lốt thường được rửa sạch và lau khô. Sau đó, bạn cắt bỏ cuống lớn (nếu có) và để lại phần lá.
- Đặt một lá lốt trên bàn làm việc, bàn trải thảm, hoặc bất kỳ bề mặt phẳng nào có thể làm việc dễ dàng. Đặt một miếng bánh tráng hoặc bánh mì tươi lên lá lốt.
- Đặt một lượng nhân đậu hủ đã xào lên giữa miếng bánh tráng hoặc bánh mì. Cuốn nhẹ từ phía dưới lên, sau đó gập hai bên vào giữa và cuốn tiếp.
- Làm tương tự cho đến khi bạn sử dụng hết lá lốt và nhân đậu hủ.
3. Đun nước mắm chua ngọt:
- Để làm nước mắm chua ngọt, bạn cần kết hợp nước mắm, đường, nước chanh hoặc nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ và ớt bột (tùy chọn) theo khẩu vị. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Thưởng thức:
- Đậu cuốn lá lốt thường được ăn chung với bánh mì và nước mắm chua ngọt. Bạn có thể ăn nó như một món ăn nhẹ hoặc như một phần của bữa ăn.
Món đậu cuốn lá lốt này thường được thưởng thức ở nhiều nhà hàng Việt Nam và là một món ăn phổ biến trong các buổi tụ tập gia đình