Mì xào nấm chay là một món ăn ngon và bổ dưỡng dành cho người ăn chay hoặc ai muốn thực hiện một bữa ăn chay từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Dưới đây các đầu bếp của Cỗ Chay Thanh Tịnh sẽ hướng dẫn cách làm mì xào nấm chay cơ bản:
Nguyên liệu:
Cho phần xào:
- 200g mì hoặc mỳ (loại mì trung quốc thường được sử dụng)
- 200g nấm (loại nấm mà bạn thích như nấm mỡ, nấm hương, nấm đùi gà)
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 cà chua, cắt thành khúc nhỏ
- 1 cà s. dầu ăn
- 1 cà s. dầu mè
- 2-3 cà s. xì dầu (số lượng có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 2-3 cà s. nước tương (số lượng có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1 cà c. đường
- 1/2 cà c. tiêu
- 1/2 c. bột ngọt (tùy chọn)
- 1/2 c. ớt bột (tùy chọn nếu bạn thích mì cay)
Cho phần rau:
- Một ít rau sống như rau bina, rau thơm, rau sống
- 1 cà s. nước tương
- 1/2 cà s. dầu mè
Cách làm:
1.Đun nước sôi và nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó, rửa mì bằng nước lạnh để ngăn mì quá mềm và dính lại.
2.Trong một nồi lớn hoặc chảo lớn, đun nóng dầu ăn và dầu mè. Thêm hành tây và tỏi, xào cho đến khi thơm và mềm.
3.Tiếp theo, thêm nấm và cà chua vào chảo. Xào cho đến khi nấm chảy nước và cà chua mềm.
4.Đặt mì đã luộc vào chảo và khuấy đều.
5.Thêm xì dầu, nước tương, đường, tiêu, và bột ngọt (nếu dùng). Khuấy đều mì với các nguyên liệu xào cho đến khi mì nấu chín và thấm gia vị.
6.Trong một tô riêng, trộn rau sống với nước tương và dầu mè.
7.Để bày biện, đặt mì xào nấm lên đĩa và trang trí bằng rau sống trên cùng. Bạn có thể thêm ớt bột nếu muốn mì cay hơn.
8.Thưởng thức mì xào nấm chay nóng, và có thể kèm theo một chén nước mắm chay hoặc nước tương nếu muốn.
Công thức làm món mỳ xào nấm chay chuẩn vị
